西餐专业介绍

标准化理论实践教学 着重强调动手能力

报名半年学制学员 推荐实习

学习大纲 Study programme

一、预科公共基础课

基础理论、基础工艺、食品营养与卫生、酒店经营管理与安全。

二、西餐概论和烹饪原理

西餐厨房设计与布局、厨房设备与工具的使用、原材料与调味料认识、原材料的采购、西餐原材料加工技能、烹调技法、装饰与摆盘工艺、西餐菜单知识、西餐常用英语。

三、专业基本技能

刀工、锅功、煎、炸、烩、焗、扒、煮、 炒等。

四、西餐各种酱汁烹调工艺

意大利红酱烹调工艺、法式白酱汁烹调工艺、牛肉烧汁烹调工艺、面捞酱烹调工艺、泰式咖喱酱汁烹调工艺、红酒酱汁烹调工艺、蘑菇汁烹调工艺、香草汁烹调工艺。

五、国际菜系

法式料理代表菜、意式料理代表菜、德式料理代表菜、美式料理代表菜、俄罗斯料理代表菜、东南亚菜代表菜、世界风味佐餐小吃代表菜。

六、菜品研发及就业指导

各种新式菜品研发以及就业的相关辅导。

以上内容为半年(3+3)学制的部分内容，仅供参考！

通过华南手把手教学，学生们能熟练掌握西餐烹调技术，烹制西餐的美味佳肴；成为能够胜任各大酒店及各

大型西餐厅独立操作及管理工作的人才。

学制设置 Curriculum settings

西餐深造班

学制—— 半年（3+3）   证书——《结业证》 就业—— 入学即签订实习确认，推荐各酒店实习

西餐班

学制—— 2个月    证书——《结业证》   就业—— 学校提供就业信息