古语有云：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”春风时节，白昼与黑夜等长，冷热交替，自然界达到阴阳平衡的状态。此时，正是桃红柳绿，草长莺飞，春雷始鸣，万物开始复苏之时。

人体在这段时间，血液处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期。因此，在此节气的养生之道，应以阴阳平衡为主。在此节气的饮食调养方面，应根据自己身体的实际情况，选择能够保持机体功能协调平衡的膳食，禁食偏热或者偏寒的食物，以中性和合的饮食为佳。

一般来讲，食物根据食疗效果可分为寒性、平性、热性类。

寒性或凉性食物，适用于热性体质。常见的寒性食物有苦瓜、芋头、海带、紫菜、鱼、虾、蟹等。

平性食物，适合一般体质。常见的平性食物有米、面、苹果、牛奶等。

热性或温性食物，适用于寒性体质。常见的热性食物有生姜、辣椒、大蒜、栗子、石榴等。

因此，如果烹调鱼、虾、苦瓜、海带等寒性食物，应该加入葱、姜、蒜等温性佐料加以调和，以防止菜肴偏寒；如果烹调花生、土豆、山药、栗子等热性食物，可适当配以鸭肉等寒性食物，以防止菜肴偏热。

随着经济水平和生活水平的提高，吃的好、吃的健康，是人们的普遍要求。各种不同的节气，都有不同的养生之道。在这种情况下，药膳便得到普遍欢迎。药膳，简单说，就是药材与食材通过精心搭配，做成的美食。药借食力，食助药威，药材与食材相辅相成，既营养美味，又可强身健体。

福建华南职校长期开设药膳养生班。

理论方面主要内容有：常见中药材性味理解、中药学 、阴阳平衡说、饮食禁忌、名贵药材与各类滋补原料的搭配。

实践方面主要内容有：食补养生膳食的制作，食补养生药性膳食的制作、特殊人群的药膳制作，达到“食治养生”的目的。

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