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泡椒凤爪，汉族特色小吃之一，属川菜系。是起源于四川成都地区的民间独特美食。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
泡椒凤爪单科教学安排：
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学制 |
1天 |
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详细内容 |
培训内容：泡椒凤爪 泡椒鸭爪 泡鸭翅膀 |
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实践：1.食材整理焯水 |
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职业规划 |
1.培养能够适应特色餐饮行业的管控 |
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