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砂锅是家常烹饪使用的锅中比较有“个性”的一类，它保温性能，能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
砂锅单科教学安排：
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学制 |
1天 |
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详细内容 |
培训内容：脱骨肉砂锅粉；海鲜砂锅粉 |
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实践：1.汤头与主配料的调配，米粉水发控制 |
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职业规划 |
1.培养能够适应特色餐饮行业的管控 |
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