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酱猪蹄是一道常见的家常菜,主料是猪蹄,以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可做食补用。
猪脚单科班教学计划:
学制
详细内容
培训内容:传统酱猪蹄
实践:1.猪蹄的选择及前期处理 2.配料与调味酱汁的制作 3.调味过程及整个制作过程体验 4.菜肴成型的掌握,成品制作展示
职业规划
1.培养能够适应特色餐饮行业的管控 2.独立操作和经营的技术管理人才 3.开店具体细节,招牌字号确定指导 4.开店工具设备的指导
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