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闽南同安区“封肉”。是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。
同安封肉单科教学安排：
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学制 |
1天 |
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详细内容 |
培训内容：古法同安封肉 |
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实践：1.肉的选择及前期处理， |
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职业规划 |
1.培养能够适应特色餐饮行业的管控 |
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