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鱼丸传统名点，亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。鱼丸是福州、闽南、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。
鱼丸单科教学安排：
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学制 |
2天 |
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详细内容 |
培训内容：实心鱼丸;包心鱼丸 |
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实践：1.鱼肉主配料的认识调配 |
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职业规划 |
1.培养能够适应特色餐饮行业的管控 |
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