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大理石蛋糕的别称舒芙蕾 关其实有很多种叫法。原文：Soufflé，也有译为梳乎厘，蛋奶酥的，是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。大理石蛋糕是重乳酪蛋糕的一种，由于在蛋糕中加入可可粉，烤出来的蛋糕纹路像大理石一样斑斓好看，所以称之为大理石蛋糕Marble Pound Cake。
大理石蛋糕单科教学安排：
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学制 |
1天 |
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详细内容 |
培训内容：大理石蛋糕 |
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实践：1.面团鸡蛋等材料调配 |
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职业规划 |
1.培养能够适应特色餐饮行业的管控 |
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