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将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，让它自行发酵。待面粉发酵至一定程度时，将搓好的发面团分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸熟即可。
莲蓉包单科教学安排：
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学制 |
1天 |
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详细内容 |
培训内容；莲蓉包 |
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实践：1.面粉原材料及馅料加工整理，馅料制作技术 |
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职业规划 |
1.培养能够适应面食特色餐饮行业的管控 |
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