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泉州华南厨师培训学校

葡式蛋挞、港式蛋挞

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  葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。19,英国人安德鲁?史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门小吃。

  葡式蛋挞教学安排:


学制

 2

详细内容

 培训内容:清酥芒果挞 清酥菠萝挞 / 混酥芒果蛋挞 混酥菠萝蛋挞

 实践:1.蛋挞水材料调配
 2.蛋挞皮配方与制作,辅助原材料的调制,
 3.整个制作过程体验
 4.烘焙成熟控制掌握,成品制作展示

职业规划

 1.培养能够适应特色餐饮行业的管控
 2.独立操作和经营的技术管理人才。
 3.开店具体细节,招牌字号确定指导。
 4.开店工具设备的指导

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