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潮汕特产——芋头糕(芋粿) 所属菜系糕点所属类型 小食 潮汕盛产芋,芋俗称“芋艿”、“芋头”,芋头又名芋魁、蹲鸱,属天南星科,据说原产于东印度和马来亚等地。 芋的种类很多,有青芋、签芋、白芋、九面芋、紫芋等十多种。较有名的要算是潮汕地区的葛洲芋、蜈田芋、横洋芋、东寮芋。
芋头糕单科教学安排:
学制 |
1天 |
详细内容 |
培训内容:传统芋头糕 香煎芋头糕 |
实践:1.米浆制作与配料调配, |
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职业规划 |
1.培养能够适应面食特色餐饮行业的管控 |