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汉族面食。流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西刀削面较为。
刀削面单教学安排:
学制 |
2天 |
详细内容 |
培训内容:牛肉刀削面 炒刀削 |
实践:1.面团主配料的调配,面团制作成型 |
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职业规划 |
1.培养能够适应特色餐饮行业的管控 |