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鼎边糊（又称锅边糊）已成为福建的风味小吃，成为福建地方的一种特殊标志。凡在建生长或长期客居福州的人无不爱吃。锅边糊(鼎边糊)是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。
锅边糊单科教学安排：
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学制 |
1天 |
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详细内容 |
培训内容：海鲜锅边糊 |
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实践：1.汤头与主配料的调配，米浆制作 |
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职业规划 |
1.培养能够适应特色餐饮行业的管控 |
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