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凉皮为陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有的擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于先秦时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个李姓农户的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦面皮子。
凉皮单教学安排：
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学制 |
2天 |
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详细内容 |
培训内容： 基础拌凉皮 肉末拌凉皮 |
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实践：1.面团的调配，面团洗面制作水粉 |
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职业规划 |
1.培养能够适应特色餐饮行业的管控 |
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