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面线糊是以福建泉州为发源地,而后传至福建省闽南地区的小吃,呈糊状,是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开,放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用,就着油条跟马蹄酥吃。线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋、醋肉、香肠等等
闽南面线糊单科教学安排:
学制 |
1天 |
详细内容 |
培训内容:猪血大肠面线糊;海鲜面线糊 |
实践:1.汤头主配料的调配,配料的加工制作 |
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职业规划 |
1.培养能够适应特色餐饮行业的管控 |