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意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中较接近人饮食习惯，较容易被接受的。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可?波罗从经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是较硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
意大利面系列单科教学安排：
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学制 |
2天 |
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详细内容 |
培训内容：黑椒牛肉意面;奶油蘑菇意面;沙司海鲜意面 |
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实践：1.煮制面条技术，酱料调配 |
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职业规划 |
1.培养能够适应特色餐饮行业的管控 |
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