实践：●面包类(Bread)：甜面包、花式面包、吐司、调理面包、丹麦面包、硬式面包、咸面包、欧式面包、杂粮面包等;

●蛋糕类(Cake)：海绵类蛋糕、面糊类蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、慕斯蛋糕、大型庆典的蛋糕、乳酪蛋糕、重油蛋糕、冻芝士蛋糕等；

●裱花(mounting patterns)：韩式、欧式、中式、陶艺裱花蛋糕等；

●点心类(Pastry)：挞、派、油酥类、起酥类、泡芙类、布丁类、装饰巧克力等；

●翻糖蛋糕(Fondant Cakes):翻糖糖皮制作、甘佩斯的制作、动物翻糖膏的制作、蛋白霜制作、具体翻糖饼干；整体杯子蛋糕；翻糖整体蛋糕的成型等。单层：卡通公仔蛋糕等；双层：花式蛋糕等; 三层蛋糕：花卉制作：牡丹、玫瑰等多种花卉；

●港式甜点(Hong Kong-style desserts):流行的港式糕点系列、西米露系列、手磨糊系列、双皮奶系列、凉粉系列、手磨豆腐花系列、汤丸系列、多芒系列等；

●西餐(Western Food):原料分割、腌制、开胃菜类、 沙拉类、主菜类、三明治类、汤类等、西餐各式酱汁调制、各种香草香料应用、西餐菜单知识、装盘艺术等；

●咖啡冷饮(Cold drink coffee):单品咖啡、美式咖啡、手冲咖啡、糖水系列、果汁系列、奶昔系列、奶茶系列、蛋蜜汁系列、冰沙系列、刨冰系列、芋圆系列、西米露系列、贡茶奶盖、苏打水、果味香草汁等；

●精美中点(Chinese style pastry)：多芒系列、汤丸系列、月饼系列、各式发面系列等；